鸭吞是一道很受欢迎的特色小吃，起源于上海浦东地区， 它以鸭肉、葱白和腐皮为主要原料， 搭配芝麻、淀粉及孜然等材料， 配合独特工艺，而制作出来， 独具特色。
鸭吞的制作用料及步骤非常简易， 主料为新鲜鸭肉，葱白，腐皮以及豆鼓， 辅料有香菇或肉片，大蒜，淀粉，孜然粉，食用油,白醋等， 具体步骤如下：
①选料：鸭肉要选择新鲜的，腐皮也应当新鲜，而且要有嫩度， 然后将腐皮剥皮；其他材料也应该选择新鲜的，比如葱白，豆鼓，肉片，香菇等；
淀粉和孜然粉，应当选择优质的，才能做出口感好的鸭吞。
②准备：将鸭肉洗净，用淀粉勾芡；腐皮洗净，将里头的油清洗掉；葱白，大蒜等切碎；豆鼓切开，内部挖出籽，最后放入既定的材料中；
③烹饪：锅内倒入适量油，烧热后，倒入腐皮翻炒， 过后将其他材料进行拌和，调入调料，最后放入鸭肉，将油烧至六成热时， 放入淀粉勾芡的鸭肉，旺火翻炒三分钟即可；
④装盘：将制作好的鸭吞放入盘中，搭配酸辣酱，最后撒上葱花即可。
鸭吞的制作简单易行，而且口感很不错。根据一些统计资料表明，鸭吞在上海地区的平均每周销量达到500万份，为游客所熟知。总的来说，鸭吞被认为是一道具有上海特色的小吃，受到广大消费者的青睐。
总结：鸭吞是一道流行于上海本土的特色小吃，用料简单，制作工艺精良，做出来的鸭吞香嫩多汁，口味独特，较受消费者欢迎，每周平均销量达到500万份。
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