鸡蛋菜是中国最受欢迎的家常菜之一，有许多种口味，做法也各种不同。一般来说，将鸡蛋放入容器中，加适量的清水，用低火煮开，这样可以保证蛋壳不会破裂，熟后捞出冷却，然后去壳并切片或切成颗粒状；然后准备其他食材，如：尖椒、葱花、蒜苗、番茄、蘑菇或其他蔬菜；将这些食材切丁备好，热锅中放少许油，将鸡蛋片或颗粒状的鸡蛋炒香；继续加入切好的蔬菜，一起翻炒，加入盐、酱油、味精、醋或者其他调料，快炒至熟即可。
鸡蛋菜非常简单容易制作，在国内很受欢迎，也会被拿来比喻事情很容易。2008年联合国粮食及农业组织发表的一项数据显示，中国消费鸡蛋总量也最高，仅次于美国。2018年，最新发布的世界鸡蛋消费量调查报告显示，中国的鸡蛋消费量仍然是世界第一，共计约45亿千克，约占世界总鸡蛋消费量的38%。
因为鸡蛋可以与许多不同的食材搭配，所以制作鸡蛋菜可以大大减少食材搭配上的难度，只要把鸡蛋和蔬菜一起炒香，就可以轻松做出美味可口的家常菜，同时又健康又美味。在家里制作鸡蛋菜更受欢迎，一方面是因为它口味独特，另一方面是因为它简单易做。而且它可以吃作早餐，也可以作为家庭晚餐的主食，属于普遍的家常菜，不受地域限制。
总的来说，鸡蛋菜的制作方法非常简单，非常适合初学者，首先把鸡蛋煮熟，然后择取蔬菜料，将其加入其中一起炒香，最后添加调料调味即可。自己做鸡蛋菜不仅可以带给家人健康，也能够节省一定的开支，让家人享受到一顿健康美味的饭菜。
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