鸡蛋是常用的日常食材,也可以煮汤,它们不仅能够使汤中的风味更浓郁,还能起到很好的增鲜作用。下面就为大家介绍几种鸡蛋煮汤的做法。
第一种是以鸡蛋为主料,搭配牛腩、香菇共同煮成汤,让汤更加香浓。准备鸡蛋6个,先将鸡蛋壳剥去,然后把蛋白和蛋黄分开,蛋黄用温水中的盐腌制好,另外准备好牛腩150-200克、一小碗香菇,然后将牛腩加入锅中焯烫,直到表面有发油的状态,捞出后放在碗里留用,然后锅内加入适量水,把香菇放入煮熟,待香菇变软后把牛腩和蛋白放入,调入盐、味精等调料即可。
第二种则是以鸡腿为主料,搭配适量鸡蛋煮汤,味道鲜美可口。首先要准备一只活鸡,并将其去皮洗净,然后将鸡腿和头去骨分隔出来,将洗净的鸡腿放入锅内,加入适量的水,放入盐、料酒、八角、葱姜蒜,中火慢炖约30分钟,接着将分开的蛋清和蛋黄放入一起,搅拌均匀,等鸡腿烧的非常熟透后,把调好的蛋水淋在鸡腿上,立即调小火,让蛋清蛋黄稍微勾芡成汤,最后淋上香油便可上桌了。
第三种是以虾为主料,搭配鸡蛋煮出鲜美佳肴。准备一斤活虾,洗净后备好,将洗好的虾、去壳的鸡蛋共同放入一个碗中,加入蚝油、料酒和食盐拌匀,然后再把虾蛋混合物放入沸开的水中煮10分钟左右,待汤变浓时即可放入葱姜蒜末,随后调入适量的鸡精煮几分钟汤就可以上桌了。
总而言之,用鸡蛋煮汤有很多种方法,它们不仅能使汤更加浓郁,而且味道非常独特,在做法上也有很大的灵活性,可以根据自己的口味进行搭配,欢迎大家多多尝试。
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