鸡腿年糕是一种热门的休闲小食,它制作简单、方便,风味可口。做出可口的鸡腿年糕,就要抓住好一些窍门。首先,把鸡腿斩成小块备用。然后,锅里放油,大火烧热,放入鸡腿炒一会,炒到鸡腿表面有金黄色就可以出锅备用。
然后,将鸡腿片放入大碗中,加入老抽、料酒、盐、糖,搅拌均匀,放置十分钟左右的时间,使鸡腿片浸透调料。在鸡腿片备好之后,就要准备好米粉。将米粉淘洗一遍,加入少量的清水搅拌均匀,再加入一勺的油,搅拌均匀。
接下来,将锅内的油放入少许,烧到六成热,放入米粉搅拌均匀,使米粉沾上油,如果油不够可以再加一勺,搅拌均匀,炒到米粉变白,熟度刚好,熟时取出。
最后,将搅拌好的鸡腿片和调料以及炒好的米粉混合在一起,用手揉匀,做成鸡腿年糕团,放入平底锅中,中小火煎至表面金黄可以出锅装盘。
总结:鸡腿年糕制作简单,只要按照步骤准备好食材,先将鸡腿斩块,再将鸡腿片放入大碗中,加入老抽、料酒、盐、糖,搅拌均匀,然后把米粉淘洗,放入锅中炒,搅拌均匀,最后拌上鸡腿片调料煎出锅,就可以制作出美味的鸡腿年糕。
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