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鸡腿做法如何去腥(鸡腿做法如何去腥味儿)

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鸡腿做法如何去腥(鸡腿做法如何去腥味儿)

鸡腿是一道有着悠久历史的家常菜，深受人们喜爱。但是，鸡腿中含有丰富脂肪、蛋白质，很容易产生腥味，如何去腥变得十分重要。

      

鸡腿是一道有着悠久历史的家常菜，深受人们喜爱


      首先，在烹饪前要将鸡腿表面的腥味去除，可以使用多种调料并加入一定的水量，将鸡腿片腌渍10-30分钟，以去除大部分粗腥味，在腌渍时可放入少量的调味料，增加鸡腿的口感。

      其次，在烹饪过程中，应保持适当的温度。用水浸泡鸡腿片，再煮开时宜慢火，以避免外焦里嫩，并保证鸡腿片新鲜口感，并且可在煮汤或放酱汁时慢慢熬煮，减少腥膻气，这样就可以有效地去腥及增加口感。

      此外，使用中药调料也可以帮助去腥，比如将姜、葱、蒜、八角、桂皮、丁香等材料拌入料酒、醋中煮汤，然后将鸡腿放入汤中慢慢炖，调料中的香味和有机酸有助于除腥，而且能够锁住汤的味道，提升鸡腿的营养和口感。

      最后，如果想使鸡腿更加美味，可以在放酱汁之前，煎几分钟，不容易煎焦，又能有助于去腥，后可以放少许料酒，爆香葱姜，然后放酱汁，收汁制作出美味正料的鸡腿。

      总之，要想让鸡腿变得不腥，在烹饪前需要用调料腌制鸡腿，在烹饪过程中要保持恒温，中途放入中药调味料，最后可以用料酒爆香，一步步按照这些步骤做，就能做出不腥又好吃的鸡腿来。

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