摘要:鸡脚食物历史悠久,多种做法满足大家的口味。本文将介绍几种热门、可口的鸡脚做法,包括干煸鸡脚,扒鸡脚,糖醋鸡脚,椒盐鸡脚,香芹鸡脚等。
鸡脚食物在我国已有千余年历史,各地都有其由来与传承,也受到众多人士的喜爱。不同的地域,乡土风味也有不一样的做法,如四川的椒盐鸡脚,上海的糖醋鸡脚,河南的干煸鸡脚,还有湖南的扒鸡脚。每种不同的做法都给人一种另类的感官刺激。
干煸鸡脚是湖南有名的小吃,用料简单,煸炒时加入葱花、姜片等香料,能使鸡脚表面焦香,而内里却依照原来口感十分嫩滑。该菜肴油而不腻,色泽拉抉,沾上酱汁味道更佳,很受欢迎。
扒鸡脚作为苏州地方特色菜,最大的特点是采用了梅菜扣肉等口味调料,先用高汤把鸡脚煮熟,再将鸡脚在锅里小火翻炒,最后加入梅菜扣肉等口味调料,再用小火细煮,最后将锅中菜和鸡脚拌和,再加入酱油,醋,鸡精和葱花末一起炒匀即可。扒鸡脚入口鲜香,回味甘甜,口感爽滑,特别适合招待客人。
糖醋鸡脚是上海地方食物,采用原始鸡脚和白醋、白糖进行烹制,先用料酒、盐、胡椒粉腌制,再放入糖醋料拌和,将醋糖水烧开后再放入鸡脚,鸡脚浸泡一小时。最后热锅放入油炸至表面金黄,糖醋汁收浓,即可将鸡脚倒入锅中一起炒匀即可。糖醋鸡脚柔嫩多汁,香甜可口,能提神健脾,有杀菌作用,营养价值极高。
椒盐鸡脚属于四川菜,一般先将鸡脚用清水洗净,再加入料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制,待腌制熟后再将椒盐料拌和,最后放入烤箱中,烘烤10分钟左右即可。椒盐鸡脚味道鲜美,口感清香,外酥里嫩,老少咸宜,非常受欢迎。
香芹鸡脚是一道简单而又容易做的美食,将鸡脚放入沸水中烧熟,捞出沥干,然后放入炒锅里,加入调料如料酒、姜蓉、蒜蓉和芹菜末翻炒,最后加入酱油、醋、糖拌和,再炒3-5分钟即可。香芹鸡脚嫩滑多汁,搭配芹菜,老少皆宜,深受欢迎。
总结:鸡脚有干煸鸡脚、扒鸡脚、糖醋鸡脚、椒盐鸡脚、香芹鸡脚等多种做法,各具特色,受到许多人的喜爱。不同的地方,有着不一样的鸡脚口味,采用当地特色调料,配以传统的小火煮熟,都能给人留下难以忘怀的佳肴体验。
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