鸡脖子凉拌是一道经典的家常菜，许多家庭都爱吃。它不仅美味可口，而且易于准备，营养丰富。
准备好所需材料：鸡脖子200克，1/3个葱花， 2个大蒜，1勺盐，半勺糖，2勺生抽，半勺老抽，2勺香醋，1勺料酒， 5克料酒， 1/4勺胡椒粉， 2勺辣椒油， 1/3勺芝麻油。
首先将鸡脖子去骨，用热水洗净，然后放入沸水中煮熟，煮熟后捞出来放到凉水中浸泡几分钟，待冷却后把鸡脖子切成片；将葱花、大蒜切碎；在一大碗中放入盐、糖、生抽、老抽、香醋、料酒、胡椒粉、辣椒油、芝麻油，再加入切碎的葱花和大蒜，充分搅拌均匀。
将鸡脖子片放入酱汁中，搅拌均匀，静置几分钟，大火煮开，小火熬煮15分钟，用勺子压一压，以保持鸡脖子片的形状，加入适量少油，再煮20分钟；切取枸杞芹菜末，和凉拌鸡脖子拌匀，可以放入少许玉米淀粉，使鸡脖子更加酥脆。
凉拌鸡脖子做法容易，制作过程也非常简单，但是要保证菜肴色泽、味道等质量方面的结果，首先得选择正宗的优质食材，同时要控制好油的温度，熬煮的时间。正确的制作方法，才能把细腻的鸡脖子当中的营养液，完整的保留在菜中，口感芳香，香味十足，营养丰富，是一道受大家欢迎的家常菜。
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