鸡肝炖做法大全摘要：鸡肝是一种高营养食物，有补血补肾的功效，烹饪方法多样，最常见的做法是炖煮。营养专家指出，炖煮之前先将鸡肝用温水浸泡，然后加入调料炖煮，保证口感丰厚。本文将介绍两种常见的鸡肝炖做法，以及如何加工鸡肝使其更加美味。
第一种是酱汁炖鸡肝，准备好的调料包括：湿淀粉、三文治酱、豆瓣酱、生抽、调味豆瓣、盐、料酒 、胡椒粉等。将鸡肝洗净，用温水浸泡五分钟，取出沥干，加入湿淀粉、酱汁等调料，把鸡肝均匀涂抹。放入平底锅中，大火煎一面，煎至金黄色时开始小火炖，每隔半小时翻一次，炖至两小时后，撒入胡椒粉即可。
第二种是清蒸鸡肝，准备好的调料包括：料酒、醋、葱、大蒜、姜、新鲜花椒、八角等。将鸡肝洗净，用温水浸泡五分钟，放在碗里，加入调料，腌制20分钟，待水分被鸡肝吸收时，放入锅中清蒸，清蒸15分钟即可。
总的来说，鸡肝的烹饪方式很多，不仅可以炖煮，也可以清蒸。烹饪前一定要用温水浸泡，这样可以避免鸡肝因干燥而变得难以入口。此外，烹饪时仔细挑选上好的鸡肝，使用健康调料，当然也要注意火候分控，做出美味又健康的鸡肝。
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