鸡肉片是一种受欢迎的家常佳肴,它搭配几乎所有的菜式都很合适,因此广受大众欢迎。首先,在烹饪前要认真洗净鸡肉,然后将其切成薄薄的片,这样,才能让鸡肉炒出来更丰盛、更美味。
最常见的烹饪方法有:炒鸡肉片、酱油炒鸡肉片、咸酥鸡肉片、青椒炒鸡肉片等等,这些家常做法都是出于“既能烹饪好吃又能节约”的考虑,简单又便宜,很受家庭主妇们的欢迎。
炒鸡肉片极简做法就是先将鸡肉洗净,然后调料拌匀,调料一般有生抽、白糖、盐、料酒、蛋清、淀粉,把鸡肉片浸泡在调料里20分钟左右,然后将其切片,倒入锅中加热油,小火慢煎,炸出金黄色,将油倒出(可保留一部分油),放入葱姜末、蒜蓉,然后放入鸡肉片,转大火翻炒片刻,再加入老抽、白糖、醋,翻炒片刻即可出锅。
而酱油炒鸡肉片的做法就是先将鸡肉片洗净,用调料腌制,调料有盐、水淀粉、料酒、白糖,腌制20分钟左右。然后倒入锅中加热油,小火慢煎,炸出金黄色,将油倒出(可保留一部分油),放入葱姜蒜末,再放入鸡肉片,中火煸炒至鸡肉变色,然后加入酱油、老抽、蚝油、糖等调料,翻炒几下,再放入精盐,收汁即可出锅;
咸酥鸡肉片的做法如下:首先将调料拌入鸡肉,调料有盐、料酒、白糖、蛋清、淀粉等,把鸡肉泡进去20分钟左右,然后倒入锅中,加热油,小火慢煎,炸出金黄色,捞出来,将油全部倒掉,留一点油,放入洋葱末、姜末、蒜末,再放入鸡肉片,将其煸炒至金黄色,放入生粉水中搅拌,再放入一勺油,翻炒片刻,收汁出锅即可。
青椒炒鸡肉片的烹饪步骤如下:将鸡肉洗净,调一点盐,放入水淀粉、料酒、鸡精、白糖拌匀,把鸡肉泡进去20分钟左右,然后加热油,小火慢煎,炸出金黄色,捞出来,留一点油,放入洋葱末、姜末、蒜末、青椒末翻炒至金黄色,放入快速米酒、老抽、盐、糖,再加入鸡肉片,翻炒片刻,放入酱油、麻椒拌匀,加入葱姜、胡萝卜末,再加入少许料酒、蚝油,再次翻炒,最后加入精盐收汁出锅即可。
总之,鸡肉片的做法极其多样,经过恰当的配料和技术处理,能够做出口感美味、营养均衡的美食。有了视频引导,家常做法也更容易上手,老少皆宜,家里多了几道变化的菜式,家庭生活也将由此变得更加丰富多彩。
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