鸡肉炒面是中国北方的一道传统美食,主料为鸡肉和面条,调味可以根据做法有所不同。做法可以分成几步进行:
首先,将鸡肉切成小块,用开水焯烫2-3分钟,以去血水并保证肉块软烂。然后把鸡肉放入锅中,加入姜、葱、蒜、花椒、八角炒香,再加入适量青辣椒和盐,翻炒5分钟左右,炒出香味后把鸡肉撇出锅外储备。
其次,把面条放入适量沸水中焯熟,捞出盛在盘子里,再把上面一步炒好的鸡肉加入,加入少量调料拌匀即可。
最后,把盆中剩余的锅油烧热,放入米醋,糖,味精,生抽,耗油,酱油一起翻炒,拌匀后注入刚才锅里炒好的鸡肉,再加入青辣椒块炒熟放入面条里即可,可以淋上少量芝麻油。
总之,鸡肉炒面做起来比较简单,但要注意几个细节:一是将鸡肉的水分榨干,二是将米醋的量控制在适量,三是调味时要根据自己的口味调整调料的量。
以上便是鸡肉炒面的做法,作为一道中式传统美食,它既具有浓郁的风味,也具有独特的口感,是人们聚餐、庆祝、聚会和宴请的好菜肴,也是家里下厨房的佳品。
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