鸡翅是一道烹调技术名称,它分为油炸和烤两种方式,也分香辣两种口味。油炸的鸡翅外皮酥脆,内里汁美;烤的鸡翅外表金黄,爽口多汁。
油炸鸡翅的步骤:1.将鸡翅洗净,用刀将内膜剔净;2.放入盐、料酒、淀粉等佐料腌制;3.放入食用油中,以低中火慢慢炸制;4.将炸好的鸡翅控去油,撒上芝麻葱段装盘即可。
烤鸡翅的步骤:1.选择新鲜的鸡翅,剔除膜外层;2.用刀将肉放开,并腌制加料;3.放入生姜片和蒜拍,再在鸡翅上抹上面粉和蛋清;4.放入烤箱中,以220度以上将鸡翅烤熟;5.取出后撒上芝麻即可。
鸡翅是一道很受欢迎的烹调菜品,但在制作过程中,还要注意保持适当的油温,油温太高易使鸡翅糊化,太低易使鸡翅变得容易烂掉。还要注意把好几条鸡翅一起放入油锅中炸,不宜太多,以免炸不均匀又糊化,不美观。
总结:鸡翅是一道很受欢迎的烹调菜品,油炸和烤的鸡翅都很受欢迎,油炸的外皮酥脆口感美,烤的外表金黄口感爽口多汁,但在制作过程中,还要注意油温和数量,炸制时将油温保持在中火偏热,炸熟后控油,再加入芝麻装盘即可。
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