摘要: 包谷是古代朝鲜族用来筛煮食物的传统工具。包谷不仅可以用来筛出米饭上的杂质精制成多种美味佳肴,还可以预防很多营养缺乏的病症。现代人由于忙碌的生活和缺乏对作法的熟悉,使得包谷的受欢迎程度不断下降,但它却仍然是朝鲜族人重要的历史文化遗留物。
包谷的做法:
1. 选料:首先选择优质米饭,建议采用新鲜的小米,大米可以蒸熟后再用包谷将杂质清除。
2. 冲洗:将米饭放入清水中浸泡,再放入滤网进行筛洗,可以将米饭中的杂质、尘埃、毛粒等过滤出来。
3. 泡洗:将滤好的米饭放入清水中,盖上盖子,放入热水中加热20分钟左右,以加速米饭的洗净。
4. 烘干:将洗好的米饭放入无尘的容器中,用无尘的干布盖住,翻斗米饭,烘干后米饭看上去像白 的花朵一样,非常漂亮。
5. 煮米饭:将烘干好的米饭放入锅中,加入少量清水,将米饭放入蒸笼,放入滚水中蒸40分钟左右,取出放入盘中,用勺子破开米饭,形成柔软的米饭状态,即可食用。
总结:通过包谷,可以将米饭中的杂质、尘埃、毛粒等清除,从而制作出多种美味的佳肴,还可以帮助预防很多营养缺乏的病症。
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