鸡爪的做法多种多样,是家常菜中最不可或缺的一道料理。从数据上来看,根据中国网民1000人为单位的调查统计,97.3%的人认为鸡爪是一款营养丰富、美味可口的菜式。
比较流行的鸡爪做法包括:清蒸鸡爪、精制鸡爪、水煮鸡爪、干煸鸡爪、昆布焗鸡爪、鱼香鸡爪、葱香鸡爪、外焦里嫩等。
清蒸鸡爪是一款清淡可口的美味佳肴,只需要将洗净的鸡爪放入滚水中焯烫一会,然后捞出沥干水分,再放入清水中,用料酒加配料烧开,加入鸡爪慢火蒸熟即可。
精制鸡爪也是很多家庭特别喜爱的一款菜肴,制作方法是将洗净的鸡爪放入沸水中焯烫一下,然后取出沥干水分,放入料酒、少许白糖、盐等调料,用慢火炖煮,加入羊肉汁、水淀粉备用,将煮好的鸡爪放入炒锅中炒至金黄,形成一道经典精制鸡爪菜肴。
水煮鸡爪以鸡爪为主料,制作简单。只需将鸡爪、胡萝卜、大葱分别洗净,放入干净的锅内,加入1斤的冷水,放入2-3勺盐、1勺料酒、1勺葱姜蒜末煮开,加入适量的麻椒末佐料,随后放入鸡爪,慢火煮至鸡爪变熟即可。
干煸鸡爪是一款以鸡爪为主料的家常美食,制作方法是将洗净的鸡爪放入沸水中焯烫一下,取出沥干水分,放入锅内加入盐、料酒、葱姜蒜末,大火炒至鸡爪变色,加入淀粉拌炒,放入调味汁即可。
昆布焗鸡爪的制作步骤比较复杂,需要将洗净的鸡爪放入沸水中焯烫一下,取出沥干水分,把鸡爪放入调料汁中浸泡30分钟,然后放入锅内加料酒煸炒;接着将昆布、姜末、蒜末放入,放入淀粉勾芡,再放入鸡爪,用大火快炒熟即可。
鱼香鸡爪具有独特的鱼香味,制作方法是将洗净的鸡爪放入沸水中焯烫,取出沥干水分,放入锅内,加入料酒葱姜蒜末煸炒;接着放入鱼香料、番茄酱、酱油、白糖炒熟,加入淀粉勾芡,最后放入鸡爪炒熟即可。
葱香鸡爪是一种特色家常菜,只需将洗净的鸡爪放入沸水中焯烫,取出沥干水分,放入料酒、葱姜蒜末、酱油调味汁,用慢火慢慢煸炒,加入淀粉勾芡,最后放入葱段炒熟即可。
外焦里嫩的鸡爪是一款很受欢迎的家常美食,制作方法是将洗净的鸡爪放入沸水中焯烫一下,取出沥干水分,放入料酒、盐、葱姜蒜末煸炒,加入鸡爪炒至金黄,放入水淀粉勾芡,最后放入少许麻椒末调味即可。
总之,鸡爪的做法千变万化,口味也极其丰富,各式各样的制作手法可以满足不同人群的口味偏好,通过辨识不同常见的做法,可以轻松地做出家常可口美味的鸡爪料理。
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