鸡毛菜是中国一种常见的蔬菜，解放前它在北方地区普遍种植，后来把它介绍到了南方，引起很大的反响。它有独特的风味，而且口感不错，因此深受人们的喜爱。其实，做鸡毛菜的做法其实非常简单，准备材料有鸡毛菜、生姜、葱、蒜、料酒、盐、鸡精、香油、味精等，这一般都是家常菜的标配。
开始做鸡毛菜的时候，首先将鸡毛菜用开水洗净，然后沥干，这样就可以减少在做菜过程中掉汁而出来的事情；接着做菜，首先把葱和蒜切成小块，放入盘中，加入料酒，再放入生姜；然后就是将锅中倒入油，将香葱和蒜、生姜放入锅中炸，其中需要炒出香味以及酱汁；接着放入鸡毛菜，一起炒，同时加入盐、鸡精和味精，拌炒均匀；最后加入香油，再加一点清水，加盖，中火焖5-7分钟即可出锅，撒上芝麻和葱花，一道营养又美味的菜肴就完成了。
总结：鸡毛菜是一种深受人们喜爱的蔬菜，它的做法很简单，需要准备鸡毛菜、生姜、葱、蒜、料酒、盐、鸡精、香油和味精，首先把鸡毛菜用开水洗净，然后沥干，然后将葱蒜炒出香味和酱汁，再将鸡毛菜一起炒，下配料，最后加水焖煮即可。
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