鸡汤炖的方法大全
摘要:鸡汤的炖制方式多种多样,且营养丰富、口感浓郁。本文介绍了炖鸡汤的各种步骤,把握烹饪技巧,就能做出美味可口的鸡汤。
炖鸡汤是中华地区常用的一种粥类食物,具有补脾健腹、滋阴养胃等功效。它以鸡身或者鸡骨为主料,再加上各种蔬菜和其它辅料,使汤具有丰富的营养价值。炖鸡汤的功用不仅仅是一种食物,它同时也是一种保健方式。
炖鸡汤有很多部分组成,首先是鸡,可以选择去皮的鸡或鸡骨;其次是蔬菜,例如胡萝卜、芹菜、西葫芦,也可以加上过冬的粉条、芡粉,或者手抓痰汁;最后是调料,可以根据口味选择调料,通常有盐、糖和香料。
炖鸡汤的烹饪方法比较简单,有两种:一种是炖,将鸡肉、蔬菜和调料放入高压锅,加入适量水,然后加热,调节好时间和加热温度,炖制完成;另一种是煮,将切好的鸡肉、蔬菜和调料放入锅中,加入适量水,大火烧开,小火焖煮20-30分钟,加入盐等调料调味,煎熟即可。
丰富的营养也需要做到均衡,把握好比例,鸡肉占的比例应该约占总重的的20%,蔬菜类占25%,而香料和调味料类则占10-15%,水比例则应该控制在50%以下。
此外,炖鸡汤还有一些小细节要注意,炖鸡汤前需要先洗鸡,去皮的话可以用开水煮熟,然后去掉表面的油脂;蔬菜也要洗净,把外皮削掉,粒粒切片,研成细腻的末;炖鸡汤时,要保持大火煮开后再调小火炖,时间一般为1小时左右。
如果想让汤汁更浓,可以在煮好的汤中加入一小勺的玉米淀粉,或者把蔬菜和鸡肉一起放入锅中,用小火炖制,这样既可以节省时间,又可以让汤汁变得浓郁暖心。
总之,炖鸡汤是一道容易上手的菜肴,只要把握好烹饪技巧,就能做出美味可口的鸡汤。同时,由于鸡汤有补脾健腹、滋阴养胃等功效,受到越来越多人的青睐,也是家庭餐桌上常见的一道菜肴。
总结:炖鸡汤是一道容易上手的粥类食物,它以鸡身或者鸡骨为主料,再加上各种蔬菜和调料组成,不仅有美味可口的口感,还有补脾健腹、滋阴养胃等功效,因此受到越来越多人的青睐,是家庭餐桌上常见的一道菜肴。烹饪时,应把握好比例,调料选择,时间安排,口感就会更佳。
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