摘要:包菜是一种流行的食物,炒制口感鲜美,有营养,又不失口感。要做出美味可口的包菜,不仅要选料,而且还要注意炒制的步骤,适当料酒烹饪才能让包菜美味可口。
包菜的选材:在买入新鲜的包菜时,一定要注意选择比较新鲜的包菜,保证其口感、水分和营养含量都很高。如果有腐烂症状,就不要买了,以免影响食用效果。
包菜的准备工作:包菜一般选择新鲜的,准备工作比较简单,但是也要根据需要做一些处理。比如用盐水泡一会,把细菌洗掉,可以保持其新鲜度和颜色,也可以去除异味,调整清淡;也可以略微拍打一下,让其变得更有嚼劲,更美味可口。
炒制的步骤:1.首先热锅,中火烧热之后,放入食用油;2.把包菜放入锅中,放入料酒、姜末、生抽、豆豉、白糖、盐,把包菜兜均匀,使得包菜上面的汁料成为一个薄薄的涂层;3.把包菜快速抖动,让其中调料和包菜分散,然后慢火炒制大约5-7分钟,至成棕色状态;4.最后加入少量水分勾芡,再炒几下就可以品尝到美味可口的包菜了。
总结:要想做出美味可口的包菜,不仅要选料,而且还要注意炒制的步骤,包括使用料酒、用盐水泡过包菜、用油兜炒、调料抖动炒、加少量水分勾芡等等,掌握正确的炒制方法,才能做出一道美味可口的包菜。
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