摘要：鳝鱼段是一道很有名的家常菜，有营养价值和色香味美的特点，做法也并不复杂，但也要根据不同地区因风俗习惯而略有差别。
首先，需要准备新鲜的鳝鱼，然后用清水把鳝鱼洗净，将其切成薄片状。接下来，需要用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和其他调料腌制，一般20-30分钟左右就可以了。接着，将锅内加入少许清水，将腌制好的鳝鱼片放入锅中，滴入少许香油，大火煮开，之后换小火煮5-7分钟，鳝鱼段就可以出锅了。
此外，需要重点说明的是，鳝鱼段的烹饪时间最好不要超过10分钟，以免影响其营养价值和口感，此外要注意的是要给鳝鱼段加入适量的油，以便增加其色泽和口感。
总的来说，做鳝鱼段的过程不复杂，但还是要掌握正确的操作方法，以保证鳝鱼段的口感和营养价值。正确的做法就是：准备新鲜的鳝鱼，用清水洗净后切成薄片；用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和其他调料腌制，用清水煮鳝鱼段，加入少许香油，改用小火煮5-7分钟；烹饪时间最好不要超过10分钟，并要加入适量的油。只要按照这种操作方法，就能做出美味可口、营养丰富的鳝鱼段来。
原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_92134.html
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