鲻鱼烧,一道家常菜,源远流长,历史悠久。其实,做好一道鲻鱼烧,并不难,但是要把它烧到最滋味,还是要仔细把握一些细节的。准备好新鲜、洁净的鲻鱼,切成适量的小块;准备好醋、白糖、盐、姜片等调料,把它们放在一起;再加入少许的葱花和大蒜,把鲻鱼拌匀;然后把鲻鱼放入碗中,把拌匀的调料一起放入,把碗里的鱼肉改刀,再把油倒入锅中,烧热,待油热后,把鲻鱼放入锅中,把温度调至中火,用大火烧开,再把温度调至小火,慢慢烧,当水分减少时,把剩余的调料加入,用小火把鱼烧熟,再加一点醋,把鲻鱼烧的更加香甜可口,如果想让鲻鱼变得更酥脆,可以加入一点淀粉水,最后,把鲻鱼盛入盘中,撒上葱花即可。
由此可见,鲻鱼烧的制作技巧大致如下:①准备新鲜的鲻鱼,切好小块;②准备白糖、盐、醋、姜片等调料,把它们放在一起;③葱花、大蒜拌入,把鱼肉拌匀;④加入碗中,把拌匀的调料一起放入;⑤热油,把鲻鱼放入锅中;⑥用大火烧开,调至小火慢烧;⑦把剩余的调料加入,调成鲜咸可口;⑧最后,把鲻鱼撒上葱花,即可上桌。
总之,鲻鱼烧是一道家常菜,要做好它,要注意以上几点:①要准备新鲜的鲻鱼,把它们切成适量的小块;②按照调料的比例,准备好醋、白糖、盐、姜片等调料,一起放在一起;③热油,把鲻鱼放入锅中;④调至小火,慢慢烧;⑤把剩余的调料加入,调成鲜咸可口;⑥最后,把鲻鱼撒上葱花,即可上桌。只要按照以上要求,做鲻鱼烧可以让家里菜肴多一道滋味。
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