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鲳鱼怎么炸年糕做法(鲳鱼年糕的做法)

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鲳鱼怎么炸年糕做法(鲳鱼年糕的做法)

摘要：炸年糕是中国传统的食品，鲳鱼的炸年糕总是最受欢迎的。本文将介绍鲳鱼炸年糕的做法，包括质地、口感、厨房烹饪技巧和历史。

      

摘要：炸年糕是中国传统的食品，鲳鱼的炸年糕总是最受欢迎的


      炸年糕是流行于中国的一种传统小吃，大多数人认为，炸年糕是早上用来搭配茶叶的绝佳之选。其最常用的配料是糯米粉与芝麻，此外还会加入香菇、豆腐、火腿肠、鲳鱼，以及其他的食材来配成炸年糕。特别考虑到鲳鱼，它最能代表炸年糕的风味。

      关于做法，首先将糯米粉和芝麻加入开水内煮沸，然后移至搅拌机，搅拌至糯米粉变柔软，将其挤入型子，置入冰箱冷藏数小时后，就可以剪出多形的炸年糕了。再将鲳鱼洗净，将淡酱油、细砂糖、生抽和料酒混合，将鲳鱼衣裹上腌汁，腌制上半小时，将炸年糕投入油锅中，炸一分钟，反复摇晃，直至鲳鱼的味道散发出来。将炸好的炸年糕放入盘中，撒上少量芝麻，就可以上桌了。

      质地方面，鲳鱼炸年糕色泽金黄，表皮酥脆，里面松软可口，口感丰富多汁，令人食指大动，而鲳鱼腌汁更加提出了它的风味。

      从历史上看，“炸年糕”一词起源于古代，据说青岛炸年糕最具有代表性，它用鲳鱼腌制而成，以“腌制”而闻名，后来扩展到全国。

      烹饪技巧方面，首先将糯米粉和芝麻调和，再把少量糯米粉掺入开水中，将煮沸，再加入芝麻，用勺子不断搅拌，拌至糯米粉变柔软，入味即可，挤入型子，放入冰箱冷藏，炸年糕就做好了，再将鲳鱼洗净，加入适量淡酱油和细砂糖等调味料，把腌汁抹在鲳鱼衣上，腌制一个小时后，再将其投入油锅中，炸1-2分钟，然后把炸好的年糕放入盘中，撒上少量芝麻即可上桌。

      总之，鲳鱼炸年糕是一道经典的传统小吃，质地酥脆外皮，里面松软可口，外加上淡酱油炸鲳鱼的清香，口感更显美味，是搭配茶叶的完美之选。

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