鲫鱼是中国最受欢迎的淡水鱼之一。它外形肥壮，体色鲜亮，池塘里的鲫鱼尤其受人赞赏。在吃鲫鱼的时候，应当用心烹制，以便把鱼的原汁原味保留下来。
怎样做鲫鱼呢？首先，准备新鲜的鲫鱼，将鱼的内脏及头部要清理干净，然后用清水冲洗干净即可。其次，将适量的料酒、盐、酱油、味精等调料加入，把鱼腹部喷洒均匀，不仅可以让食材更加美味，也能防止烹饪时发生溢出。再者，在把鱼放入锅中之前，可以先蒙上一层厚皮，这样可以使鱼身上沾上的油少，有利于健康。最后，把调好料的鲫鱼放入锅内，小火烹煮约5-6分钟，煮至鱼肉变白并入味即可。
从地域上看，不同地区做鲫鱼的方式也会颇有差异。在浙江江浙一带，常用泡椒煨鲫鱼，加入大葱、料酒提味，煨烂的鲫鱼，色泽自然，入口鲜香；而江西的做法更加简单，加入姜、蒜，煮成汤汁软浓，滋补性好，是雨季的绝佳餐桌。
鲫鱼的烹饪技巧具有多种多样，可以根据不同人的口味和健康要求，个性变换食谱，使鲫鱼更加可口健康，多样化的调料能够使得鱼肉入口鲜香，营养丰富，既可以和其他食物一起食用，也可以作为一道独立的菜单。
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