鲤鱼的做法怎么炸(鲤鱼的做法怎么炸才好吃)

摘要：炸鲤鱼一直是让人们口水直流的佳肴，酥脆外皮、鲜嫩可口的肉质，吃起来甜蜜宜人。本文介绍了国内常见的炸鲤鱼的做法，及其传统文化和注意事项。

      炸鲤鱼历史悠久，在中国古代被记载为美食。早在春秋战国时期，它就已经出现在中国的料理当中，是受到许多皇室贵族的赞赏。传统的炸鲤鱼做法，是将活鲤鱼去除头、内脏、鳃，洗净后铺在盆里，加入仔细选择的调料，如糖、生姜、葱、蒜、花椒、芝麻等，把鱼肉放在表面，把毛边正确处理好，用手轻轻搓揉，使其充分吸收水份，然后用淡盐水浸泡15-20分钟，至有点收敛；接着拿出来用面粉沾湿，再放入油锅里炸到金黄，这则才是最正宗的“炸鲤鱼”。

      另外，现在除了传统的炸鲤鱼做法外，还有一些现代做法，这些做法要比传统的更加方便快捷。例如可以将鲤鱼去骨，洗净，然后把鱼斩成片，把九层糖、花椒、植物油、麻油、酱油、盐等多重调料放入鱼肉中拌匀，然后把鱼肉卷起来，放入油锅炸至金黄，上桌便成。

      在炸鲤鱼过程中，温度十分重要，温度过高会导致脆皮外表发硬，而温度过低则容易煎出来的食品发暗，且油腻发苦。因此，炸鲤鱼时使用的最佳温度要求在180-200度之间，可以保证鱼肉完美的色泽以及外观鲜艳。

      总而言之，炸鲤鱼成功与否取决于用料以及做法，要想口味更美，可以在调料中添加氃料如蒜末、葱末等，也可以改用去骨鲤鱼来炸。不管用什么方法，炸鲤鱼都是一道营养又美味的食品，可以作为家庭餐桌上的食材。

      总结：炸鲤鱼是一道洋溢中国古代文化底蕴的流行佳肴。传统的炸鲤鱼做法要求活鲤鱼去除头、内脏、鳃，洗净后铺在盆里，加入仔细选择的调料，用手轻轻搓揉，使其充分吸收水份，然后用淡盐水浸泡15-20分钟，至有点收敛，用面粉沾湿，放入油锅里炸到金黄；而现代的炸鲤鱼做法更加方便快捷，可以将鱼去骨，洗净，然后把鱼斩成片，把多重调料放入鱼肉中拌匀，放入油锅炸至金黄上桌便成；不管用什么方法，吃炸鲤鱼时要注意控制油温，调料也不可过量，才能做出美味可口的炸鲤鱼。

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