摘要:鲜奶是一种广受欢迎的食品,它能为人体提供丰富的营养物质,并具有很多保健功效。本文将介绍鲜奶的做法,包括乳酸菌乳制作法和牛奶发酵法,详细地讲解了这两种做法的步骤和工艺。
鲜奶的做法有两种:乳酸菌乳制作法和牛奶发酵法。
乳酸菌乳制作法是把牛奶中的乳酸菌活性化,使其形成乳酸,这种方法有其自身的特点:时间较短,鲜奶可以在24小时内出产,即把牛奶加热后,放入乳酸菌乳芽孢子,放入低温冰箱加以冷冻保存,大约24小时即可饮用;制作简单,不需要使用任何特殊的设备,只要有准备好的奶源,把乳酸菌乳芽孢子放入冰箱里保存就可以;鲜奶的营养价值较高,由于乳酸菌在制作过程中会生成乳酸,乳酸具有活化机能,把蛋白质分解为更容易被人体吸收的单体氨基酸,而且乳酸具有抗菌、抗炎、抗菌等保健功能。
牛奶发酵法是把牛奶放入容器中,添加乳酸菌乳芽孢子,置于室温,按一定的时间视乳酸菌的种类而定,经5-7天后就可获得鲜奶。其次,由于牛奶经过发酵,因此可以有效地使蛋白质和淀粉分解,提高鲜奶的消化性;同时也可以把任何有害的微生物消除掉,使鲜奶具有较好的保健保质期;饮用牛奶发酵后的鲜奶也可以抑制体内胆固醇吸收,维持肠道菌群的平衡,预防肠道疾病;另外,乳酸菌也可以帮助人体吸收更多维生素。
总结:鲜奶是一种广受欢迎的食品,它能为人体提供丰富的营养物质,并具有很多保健功效。本文介绍了鲜奶的做法,乳酸菌乳制作法和牛奶发酵法,详细地讲解了这两种做法的步骤和工艺,旨在告诉大家如何合理地加工鲜奶,使之更健康、更受欢迎。
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