鲜味茄子是一道美味的家常菜，深受大众喜爱。茄子有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、植物性纤维、碳水化合物、半胱氨酸等等，可以满足人体对多种营养成分的需要，还含有若干抗氧化物质，可以促进血液循环，降低胆固醇的吸收，减少流行病的发生。
鲜味茄子的做法很简单，只需准备新鲜的茄子、盐、葱姜蒜、醋、精盐，先用水将茄子洗净，再切成片，放入一盆中。然后将切好的姜、蒜、葱片加入，加上盐、醋和精盐2勺子，用手搅拌均匀，盖上盆盖，再用小火炒熟，就可以享用了。
而要想让茄子更加美味，还需要准备一些其他材料，比如花椒粉、胡椒粉、香油、糖等。将这些材料加入茄子中，搅拌均匀，就可以准备好了。
做好的鲜味茄子既可以食用，也可以作为佐料，以赤霞珠红酒搭配，丝滑醇厚，极具风味。此外，它还可以应用在西红柿鸡蛋通心面中，鲜香醇厚，外皮酥脆，非常受欢迎。
总的来说，鲜味茄子深受大众喜爱，不仅口感独特，而且营养丰富，在一周三餐中，茄子可以掺入蔬菜或者搭配肉食，丰富膳食，增强营养，对健康有利。
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