摘要:鲍鱼是一种价值很高的食物,它有丰富的营养成分,具有滋补强身、补肾壮阳、补钙养血、抗衰老等功效,而且它在中国古代就有相关记载,历来被作为一种上等美味享受。鲍鱼可以以多种方法烹饪,比如炸、水煮、蒸、清蒸、烧、焖煮、腌、汤煲、卤制等。下面,就一一介绍一些常见的鲍鱼的烹饪方法及其要点。
1、炸鲍鱼:选用使用含鲍汁的鲍鱼,洗净后沥干水分,然后用少许料酒、生抽、蚝油、淀粉等调制成炸汁,将鲍鱼浸泡于汁内即可。即可将淀粉拌匀后放到油锅中,再放入鲍鱼,放入油锅中,待油温至50℃时,把鲍鱼放进去,慢火炸至鲍鱼表皮呈金黄色即可,控制好火候就能炸出脆脆的鲍鱼,美味可口。
2、水煮鲍鱼:用鲍鱼洗净沥干水分,放入锅里,加入料酒、姜片,大火烧开,至沸腾时,改用小火焖煮至熟,然后即可放入调料,最后淋上芝麻油,倒入盘中即可食用。
3、蒸鲍鱼:将鲍鱼洗净沥干水分,放入蒸笼,放入盐、醋、生抽、去膜鱼露和料酒等调味料,再放入姜片蒜片米醋等,放入汤汁,再用细纱巾包好,放入蒸笼内,用大火蒸15-20分钟收汁即可。
4、清蒸鲍鱼:将鲍鱼洗净沥干水分,放入蒸笼,用细纱布捆裹,加入少许醋和精盐,放入汤汁,放入蒸笼中,蒸10-15分钟便可。
5、烧鲍鱼:将鲍鱼去除头部,洗净沥干水,放入平底锅,加入料酒、淀粉、白糖、盐、酱油、精香等调料,放入锅中,把鲍鱼烧至表面焦黄,加入少许酱油调色即可。
总结:鲍鱼烹饪方法多种多样,正确的烹饪技巧,可以烹饪出不同风味的鲍鱼,而且具有它独特的营养价值,充分提高了它的美味,也使其获得了更丰富的营养,更有助于滋补强身、补肾壮阳、补钙养血、抗衰老等功效。
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