剑蛏是我国有着悠久历史的传统食品，据说起源于中国上古文明，在宋朝被列为宴席上的特色菜之一。它以其独特的口感和香味，赢得了许多消费者的青睐，一直保持着很高的知名度。
剑蛏的主要原料是剑蛏肉和米醋，剑蛏肉香味浓郁，口感柔软，富有弹性；米醋有清香、口感清凉，是剑蛏搭配的不可或缺的重要原料。
制作剑蛏的步骤如下：1.选料：剑蛏肉以健康、外表无瑕疵、有活力的剑蛏为最佳；米醋选用香气浓郁、清香沁凉的米醋；2.清洗：将剑蛏放入温开水中，用手轻轻揉搓，然后捞出沥干水分。3.切片：将洗净的剑蛏整片放在案板上，切成厚度相等的肉片，大小不一即可。4.抓拌：将肉片放入容器内，加入米醋、料酒、水淀粉及抓拌调料，调制成糊状，让其发酵2-3小时。5.炸制：将发酵好的剑蛏放入油锅内，中火炸熟后，取出沥干油分即可食用。
剑蛏颜色艳丽，油而不腻，酸而不烫，弹性十足，人人都能欣赏得到，是传统滋补佳肴之一。它的制作方法简单，家庭制作可在短时间内完成，受到人们的喜爱。根据统计，2018年国内有800多家剑蛏店，以客家菜“剑蛏”为主要菜品，品种多、受欢迎程度高，是比较特别的节日食品。
剑蛏外形漂亮，味道鲜美等特点，使它成为很多人喜欢的食物，但想要做出一道美味的剑蛏，必须要求选料要新鲜，环境要清洁，制作过程要规范，变化搭配灵活，口味要地道。总之，这种香酥可口的传统滋补佳肴，可以满足不同消费者的口味，是在宴席上的佳肴。
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