鱿鱼颈炒菜是一道以鱿鱼颈为主料,搭配蔬菜成品的热辣食谱。鱿鱼颈带有海鲜的香甜,烹饪出来熟透口感紧致,加入蔬菜后口感丰富,非常受欢迎。作为家常菜,鱿鱼颈炒菜制作简单。
准备材料:鱿鱼颈500克、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、生抽、老抽、醋、料酒、糖、花椒。
1. 首先,将鱿鱼颈洗净,切去头部尾部,开口切开,剔除内部的黑色腮,切成段;
2. 把胡萝卜、青椒、葱、蒜分别切片、切段备用;
3. 将鱿鱼颈放入温水中焯烫10分钟,捞出过凉;
4. 热锅旺火放入油,放入花椒,爆香;
5. 放入蒜片,葱段、胡萝卜、青椒、翻炒几下,再放入鱿鱼颈;
6. 加入醋、料酒、酱油、生抽、老抽、糖翻炒均匀;
7. 转小火慢慢炒制,一直到汤汁减少,鱿鱼颈熟透,放入适量盐调味;
8. 最后可撒上香菜或芝麻点缀装饰,即可出锅享用。
经过以上步骤,精心制作的鱿鱼颈炒菜就做好了。鱿鱼颈炒菜营养丰富、味道鲜美,且烹调快捷,非常受欢迎,是一道很多家庭常见的家常菜。烹饪时要注意温度控制,汤汁炒至收干,鱿鱼颈要熟透,这样才会让鱿鱼颈炒菜更美味可口。
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