摘要:鱿鱼花是一种以鱿鱼花为主料,配合蔬菜和其他配料制作而成的传统家常菜,常见于南方地区。本文将详细剖析如何准备好鱿鱼花,并介绍煮鱿鱼花的步骤,以及该菜的烹饪时间。
准备好鱿鱼花的方法
1. 买来新鲜的鱿鱼花,用盐水清洗干净去掉表面上的浮渣。
2. 在花开时,将花药、外蕊、子房切掉;如果内藏有蝗虫、瓢虫或其他害虫,也要及时清理出来。
3. 将鱿鱼花用热水煮沸,煮5-10分钟,以消毒去腥。4. 用海绵擦拭干净,把表面的水分擦去,然后放置陆乾处进行预备。
煮鱿鱼花的步骤
1. 将鱿鱼花放入温暖的高压锅中,加入食用油,少量的水,以及其他佐料,如葱花、姜片等。
2. 将锅盖上,将锅调至高压状态,按压力锅的惯例,将锅调至“高压”档次,然后开启锅后慢火烧煮20分钟(但是如果鱿鱼花较大,则应长煮30分钟)。
3. 将鱿鱼花从锅中取出,用开水冲洗,以去除可能剩余的内脏以及表面煮出的油脂。
4. 将鱿鱼花放在锅内,加入新鲜的蔬菜(如胡萝卜、青红椒等)、调料(如蚝油、酱油、醋、鸡精),以及适量的水,盖上锅盖,并调至“中压”状态,开启锅后煮15分钟即可。
总结:煮鱿鱼花的时间需要根据鱿鱼花的大小来定,用无压锅煮20-30分钟,用高压锅煮15-30分钟,而且在准备鱿鱼花前,应该用盐水清洗干净,并将其用热水煮沸,煮5-10分钟消毒去腥,以保障食物的安全性。
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