炒鱿鱼饭是一道家常菜,受到广大人民的喜爱。比起其他的鱼肉,鱿鱼炒饭更加充满清香,它不但富含营养,口感也很好。下面就来介绍一下炒鱿鱼饭的步骤。
1. 选择新鲜的鱿鱼:炒鱿鱼饭的质量和新鲜的鱿鱼成正比,所以最好选择新鲜的鱿鱼来做这道菜。最近,泰国鱿鱼市场行情旺盛,价格也较低,可以买来制作炒鱿鱼饭。
2. 切鱿鱼:将鱿鱼洗净,用刀在背脊上沿稀薄的纹路划几道切口,然后去除内脏、头部和鳍等部分。再将鱿鱼整条切成小块,随即可以煮鱿鱼。
3. 煮鱿鱼:准备一锅水,放入鱿鱼、姜片、葱丝,以及精盐和料酒,充分煮开20分钟,使鱿鱼片熟透。
4. 炒饭:(1)准备干辣椒、蒜末、火腿肠粒和盐放入碗中,加入少许油把调料搅拌均匀。(2)用漏勺将煮好的鱿鱼倒入油锅中,加入适量油,用大火快速炒出香味。(3)将饭倒入油锅中,放入调味料拌匀,加入适量清水,继续炒熟。
最后,炒鱿鱼饭就完成了。此菜思考,色泽棕黄,鱿鱼嫩滑,香气扑鼻。同时,它也是一道低脂、低热量的营养食品,既养胃又补钙,特别适合老少皆宜。
总之,炒鱿鱼饭的做法很简单,但要想做好,还需要一定的技巧。在炒鱿鱼时,需要注意多翻炒,使菜肴味道更加清香;在炒饭时,需掌握好油量,炒出饭粒松软而有弹性;另外,还要注意加入调料的比例,使饭色金黄,且味道大概。只要遵循这些简单的做法,就能做出一道可口的炒鱿鱼饭。
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