鱼皮酱是山东省的一道传统小吃,用料丰富、混合性比较强,风味独特,口感鲜美。鱼皮酱用鱼皮、干扁豆、小米、花生、小葱、姜片、料酒、醋、糖、芝麻油制作而成,有清香、甘甜、带微辣。
怎么做呢?步骤如下:
1. 鱼皮洗净,然后用凉水浸泡1小时,用蒸锅隔水蒸20分钟至软;
2. 干扁豆洗净,另外准备小米、花生、小葱、姜片;
3. 将鱼皮、干扁豆、小米、花生、小葱、姜片放入锅中,加入料酒、醋、糖和芝麻油,调口味;
4. 用慢火煎至汤汁浓稠,表面出油即可。
鱼皮酱有很多营养成分,其中富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、C、E和K等维生素,还含有不少矿物质。它具有保护心血管、抗氧化、改善贫血症状、减少胆结石症状等保健功效。根据疾病预防控制中心的最新数据显示,每周吃1~4次鱼皮酱,可有效减少血脂升高的危险。
总之,鱼皮酱不仅美味可口,而且营养丰富,有益于健康。做鱼皮酱的时候要注意不要过火,以免破坏养分。掌握正确做法,可以方便快捷地制作出美味可口、营养丰富的鱼皮酱。
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