摘要:鱼皮辣椒是一道热门的南方家常菜,它以新鲜的鱼皮为主材料,并加上当季野菜,调以芡汁和辣椒酱,老少皆宜,口感爽口,风味独特。本文将介绍鱼皮辣椒的做法,包括它的材料配料、制作步骤,以及必要的实用注意事项。
鱼皮辣椒的做法:
一、主料:新鲜的鱼皮、大蒜、葱、辣椒、芫荽、植物油
二、辅料:细砂糖、生抽、醋、辣椒酱、花生油
三、制作步骤:
1.准备材料:鱼皮在室温下浸泡10分钟,然后用温水冲洗去血水,蒜、葱和辣椒分别切碎;
2.鱼皮放入深锅中,加入适量清水,放入大蒜、葱、芫荽,煮至鱼皮熟透,然后捞出沥干备用;
3.另起锅,放入适量植物油,烧至六成热,放入切好的辣椒,炸至辣椒变软,然后加入细砂糖、生抽、醋、辣椒酱拌炒;
4.将炸好的辣椒加入步骤2中熟透的鱼皮中,翻炒均匀,倒入花生油,继续翻炒片刻即可出锅。
总结:鱼皮辣椒是南方家常菜,在处理鱼皮时要小心且要用新鲜的,主料中需要大蒜、葱、芫荽、辣椒,辅料中有细砂糖、生抽、醋、花生油等,烹饪步骤分为准备材料、熟化鱼皮、炸辣椒、将辣椒拌入鱼皮即可出锅。
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