摘要：鱼片是很常见的中国传统菜，有助于提高人体免疫力、补充钙质及营养成分，是多数家庭必备菜式。本文将介绍鱼片的做法，包括制作材料及重要步骤，以及在鱼片制作中要注意的问题。
鱼片是一种受欢迎的中国菜。通常，鱼片的制作材料包括：新鲜的鱼肉、鸡蛋、玉米淀粉、葱花、姜片、花生油、盐及酱油等。首先，将鱼肉洗净，再把其放入滤水篮中，用淡盐水清洗，然后用清水冲洗干净。接着，将鱼肉切成薄片，用少量精盐腌制，约半小时，让它们变软，以便操作。把鱼片放进淡盐水中泡5分钟，应使鱼片表面逐渐白润。接着，取一个盘子，放入鸡蛋、玉米淀粉、葱花、姜片等原料，搅拌均匀，以此来包裹鱼片，使它们外皮更脆口。
最后，将涂上面糊的鱼片放入锅中，开火烹饪，加入少许花生油，使其脆口外表香脆，用中火炒至七成熟，最后放入少量酱油，即可出锅。
在制作鱼片过程中，有以下几点要注意：
1、鱼肉应选用新鲜的鱻鱼肉，不宜用冻鱼；
2、腌制鱼片时要用少量精盐，不要过多；
3、放入花生油要用中小火，以免它烧焦；
4、在烹饪时不宜大火炒，以免鱼片变硬。
总之，鱼片是一种 简单而又美味的菜肴，在制作过程中务必小心操作，选用新鲜的食材，关注它的每一个细节，最终可以得到一道精致的鱼片。
原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_86605.html
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