鱼片炒菜是一种风靡全国的中餐,由新鲜鱼片、酱油、葱、姜、蒜、花椒、盐和适量油等主料制作而成,营养丰富,口感鲜美。据调查,目前全国有近40%的家庭每周都会以鱼片炒菜为主菜,它已经成为中国家庭餐桌上的小菜分子,深受用户的喜爱。
制作鱼片炒菜的基本步骤有五步:
第一步:择优新鲜的鱼片,水分含量要尽量低,以便炒出外皮脆而内里热乎乎。
第二步:将鱼片放入盘中,然后淋上酱油、料酒、精盐等调料,再用手抓拌均匀,使鱼片上面的汤汁分布均匀。
第三步:烧热低筋面粉,用来给鱼片表皮脆炸,有效增加口感。
第四步:热油略微浸润,舀入生抽、老抽、醋、糖、盐等调味料,待油锅中油温达到120度时,放入葱姜蒜的调料段,炸出香味,再将鱼片加入,待鱼片外皮变脆时,用勺子将鱼片取出,放入凉油中淋几滴醋,把鱼片半裹上调料段,再将鱼片取出,装盘供食用。
第五步:在制作完成后最后放一勺花椒油,把鱼片炒出的鲜味烹调出来,把中餐的鲜美呈现在桌上,供家人和朋友共享。
总结:鱼片炒菜是一道简单易做、口味独特、营养丰富的传统中餐,制作过程分为五步:选新鲜的鱼片,抓拌调料,热油闷炒,淋醋,放花椒油,最后就能奉上一盘鲜嫩可口的鱼片炒菜了。
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