摘要:油炸鱼片是一款美味可口的菜式,它能够让人们品尝到清脆外脆、肉质软糯口感。本文将详细介绍如何准备材料、步骤及技巧,从而帮助大家做出更美味的油炸鱼片。
步骤一:准备好所需材料。在做油炸鱼片之前,首先需要准备一些必要的材料,例如:新鲜的鱼片1.5公斤,食用盐3勺,面粉2杯,冰水3杯,料酒1勺,淀粉4勺,清水1杯,青椒1个,姜末2-3勺,葱末2-3勺,芹菜末2-3勺,鸡精1/2勺,植物油2杯。
步骤二:准备好油炸鱼片的拌料。使用料酒、盐、鸡精、淀粉和冰水将鱼片拌匀,千万不要太久,否则会影响油炸的口感。
步骤三:将面粉过筛后,混合芹菜末、葱末、姜末和植物油,然后将筛过的面粉彻底混合,至滑敷都包裹着料即可。
步骤四:将拌好的鱼片1份一份地裹上面糊,煎炸前先放入沸水中预热。
步骤五:倒入适量清水(高度约半分深),并将鱼片放入容器内。接着把锅中油烧到7成热,将鱼片放入油锅里,中小火慢慢炸至外皮变脆即可。
步骤六:将炸好的鱼片放入盘子中,用剩余的青椒和盐撒入鱼片表面,淋上醋即可完成。
总结:油炸鱼片是一款经典的家常菜,其做法简单易学。只需准备好材料,按照步骤一步步来,就可以做出美味的油炸鱼片。
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