摘要:糯米酒是一种有着悠久历史的中国传统酿酒,它既可以用来药用,又可以用来当作饮料,糯米酒的制作方法比较简单,在过去的历史上,人们便已经掌握了糯米酒的制作方法。
糯米酒制作的具体步骤主要有七步:
1. 选择糯米:选择含水量过多、易糊、糊性佳的糯米,其中水分约占60%以上;
2. 洗米:用清水洗净米,然后晾干;
3. 熬糯米:将糯米倒入小锅中,加水,用青火慢慢煮,不断搅拌,当糯米开始发黏之后,停火;
4. 滤糊:将糯米糊过滤,滤去糯米面粉、麦麸等;
5. 还原:把滤出的糯米汁还原到糯米原来的大小,放入温度较低的水中熬煮,直至糯米汤汁稠厚;
6. 无毒化:放入植物磷脂,有效地将毒性物质(如木质素、糖类毒素以及有毒金属酶)滤出,并把糯米中的糖分子加醛,使糯米汤汁无毒无味;
7. 做成糯米酒:将无毒无味的糯米汤汁放入苹果果汁、葡萄酒或者白酒中,搅拌均匀,再放入温度比较高的容器中,使酒精浓度升高,进而自然酝酿,做成糯米酒。
糯米酒制作的过程十分简单,而且所需的物料也不多,同时,糯米酒的营养价值也很高,具有防癌、降血压、美容养颜等功效。糯米酒可以随时享用,也可以保存后再饮用,多数人对它的口感更加喜爱,是众多饮酒者们非常喜爱的饮品。
总结:糯米酒是一种有着悠久历史的中国传统酿酒,制作过程简单,而且口感也很不错,既具有药用价值,又能起到温馨饮料的作用,是众多饮酒者们非常喜爱的饮品。
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