鱼汤炖鸡是一种受人爱戴的中式传统菜肴。在许多家庭中,它都是与火锅、拔丝地瓜、清蒸鱼等菜肴一起上桌的重要菜品。它富含营养,味道鲜美,更加有利于消化。炖出来的鱼汤中既有独特的鱼汤香味,又有肉的鲜味,它色泽金黄,汤汁饱满,嫩滑醇厚,入口生津。
鱼汤炖鸡的做法很简单,首先将鸡块放入沸腾的水中汆烫,然后去除血清和毛,再放入新锅中加入适量油炸,加入葱姜蒜(可以换成其它调料)小火煸炒出香味,然后把鸡块放入适量热水中,加入食用盐、酱油等调料,转为中火,煮至鸡肉熟烂,最后再加入鱼汤,改用小火慢炖30-40分钟。
除了鸡肉外,还可以根据个人喜好加入其他食材,如蘑菇、芹菜、豆腐、胡萝卜等,而且鱼汤也可以根据个人口味选用自己想喝的汤底,如鸡汤、鸭汤、火腿汤等,并可以在内加入适量的鱼片,使汤更加鲜美。
鱼汤炖鸡有利于增进家庭团聚爱情,它不仅味道美、营养丰富,而且很方便易做,省去了很多烹饪的时间,可以在朋友家聚餐时快速即可完成,是一道很讨喜的招待菜。同时它也是一道简单又美味的家常佳肴,深受家庭欢迎,只要花少量时间就可以完成,还可以丰富家庭菜单,但是最重要的是要在做菜前确保厨房安全及卫生,要洗好手和食材,以免发生意外。
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