摘要:煎鱼排是一道正宗的中式家常菜,具有食材丰富、口味多样、口感鲜美等特点,在我国及世界其他地区都有广泛流传。本文将详细介绍煎鱼排的做法,包括准备好所需的材料、鱼排去骨及鱼排的烹饪方法。
准备:煎鱼排的准备工作非常重要,首先要准备好鱼排,也就是将整条鱼剁成鱼排,当然也可以使用市售的鱼排材料,但是这种可能不能保证新鲜度。然后,把鱼排去骨,去掉多余的肉,一般依据每份150克-200克之间,经常准备肬芦米、葱、姜和大蒜,洋葱,西红椒等调料。
部份材料:護芦米50-60克,葱和姜各10-20克,大蒜10-20克,洋葱20-30克,西红椒20-30克,食用油适量,料酒10克,盐和鸡精5克。
步骤:
1、将護芦米用清水浸泡一小时左右,再将其撒入沸水中烫熟,捞出待用。
2、把葱和姜切成末,大蒜切成蒜米状,洋葱切成细末,西红椒切成细丝,准备好鱼排等其他食材。
3、在锅中加入适量油,将葱姜蒜米爆香后放入鱼排,煎至两面微黄,中小火慢煎。
4、煎至两面熟透后,加入料酒,盐和鸡精调味后,倒入洋葱、西红椒,和烫熟的護芦米翻炒均匀。
5、最后把煎好的鱼排放入盘中,撒上少许香菜即可。
总结:煎鱼排的做法就是这样,需要首先准备好所有的食材,然后去骨鱼排,将葱姜蒜米爆香,将鱼排煎至两面微黄,煎至两面熟透后,加入料酒,盐和鸡精调味,最后把煎好的鱼排放入盘中,撒上少许香菜即可。煎鱼排,既简单又营养,因此而受到很多人的喜爱,为了保证烹饪效果,还需要把握正确的火候和时间,多多练习,掌握烹饪技巧,特别是经常准备鱼排的朋友,更加需要多加练习,才能做出鲜美可口的鱼排。
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