摘要:焖鱼是中国传统风味餐,受到许多人的喜爱,很多人都想了解怎样正确地焖鱼才能达到最佳口感,以下便是关于怎样正确焖鱼的做法大全。
一、准备材料:
1、选择新鲜的鱼,购买新鲜的鱼肉不但口感更加滑嫩,而且也不容易上腥。
2、焖鱼时,各种食材根据自己的喜好添加,葱姜蒜、胡萝卜、芹菜、豆腐、香菇等都可以添加。
3、调料也是重要一环,料酒、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精、冰糖等都有使用。
二、做法:
1、将新鲜鱼洗淨后,用料酒、生抽、老抽和少许盐腌制半小时左右,以便可以更好的去除血水,以免影响口感。
2、热锅时,将植物油加热,放入现成的调料,炒香,再加入腌制过的鱼,煸炒10分钟左右。
3、将剩余的调料加入,锅中的汤水没有鱼的一半高,用旺火焖40分钟左右,将调料中的醋、鸡精、冰糖添加,焖到调料汤汁浓稠,鱼肉变得更加柔软为止。
三、妙招:
1、焖鱼时,应该尽量使用中火煨煮,如果是较大的鱼,要先煸炒半分钟,然后煨炖30分钟左右,再用小火出汁,这样可以避免鱼肉烂掉,还能保证汤汁浓郁可口。
2、如果想煨出来的鱼会更加香辣,可以放少许的干辣椒,把干辣椒放在鱼的身上,让他贴紧身体,这样不仅会让鱼汤更加香辣,还能把辣椒的香味传入到鱼的身体里边。
3、如果想给鱼添加些清新的清香,可以放少许白芝麻,煮至汤汁凝絮,白芝麻也会带出一股清新的香味,让鱼更加美味。
总结:怎样焖鱼方法其实做法简单易学,但大家要注意调料的比例,要调出色香味俱全的热腾腾的焖鱼,还需熬制出汤汁的质感,把焖鱼做的更加精致,以便更好的取悦家人,让家人更放心健康的享受美味焖鱼。
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