鲰鱼块是强有力且营养丰富的食物,能帮助我们摆脱暴饮暴食的习惯,为了烧出好吃味道的鲰鱼块,首先要调拌一种调料汁,它包括大蒜、姜、葱、料酒、盐、花椒等原料,把它们放在一起搅拌,把调料汁腌制到鲰鱼上。
其次,将调味过的鲰鱼放入干净的油锅里煎炸,把鲰鱼煎炸到金黄色即可,加料油适量,煎出来的鲰鱼更加酥脆口感更好。
随后,加入一小碗新鲜香菜,煎至香菜变色、脆烂时即可,并加入剩余的腌制好的调料汁,用慢火把香菜翻炒至熟时,把翻炒好的鲰鱼和香菜混合在一起拌匀。
最后,把炒好的鲰鱼肉放入一个碗里,加入少许生抽、酱油、白糖,再加入少许水,一直搅拌翻炒直至糖融入鲰鱼汤汁样子即可,上桌时可以撒上少许葱花装饰,鲰鱼块就完成了。
烹饪鲰鱼块时需注意闻腐变臭是因为腌制调料时酸味不够,或者放入了油热度太高导致的,所以要照顾好鱼肉的温度,保证油热度,加料酒可以把鱼肉拌匀,效果更佳,而且可以帮助鱼肉煎炸更有韧性。此外,腌制的调料汁必须要够酸,用料也要适量,这样帮助鱼肉保持鲜美,提高口感。
总结来说,烹饪鲰鱼块总的原则是鱼肉要新鲜,调料要够酸,煎炸时要注意温度和油热度,料油要适量,再加上一些少许的抹茶,只有将这些要素都完美的融合,才能做出好吃又美味的鲰鱼块。
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