摘要:罐头香蕉是一种技术制作和加工的香蕉罐头,它有一定的安全性、方便性和保质期,在零售市场上十分受欢迎。本文介绍了香蕉罐头的做法,包括原料挑选、香蕉清理与切割、采摘加工、罐头封装、灭菌处理、质量检验等步骤。
罐头香蕉是一种经过技术处理而制成的香蕉罐头,它能够在零售市场上十分受欢迎。香蕉罐头的做法包括原料挑选、香蕉清理与切割、采摘加工、罐头封装、灭菌处理以及质量检验。
1.原料挑选:香蕉罐头的制作需要挑选优质的原料。香蕉罐头的原料一般来自于自然状态下长期成熟的无病害、没有虫子、无霉变、椭圆形,表皮光亮,且无明显异形及水分含量12.5—20%的香蕉。
2.香蕉清理与切割:将挑选出来进行清洗,然后进行切割,一般使用齿轮切割机或冲床切割机,可以根据不同的需要切割出规格一致的切片或果丝,其切割厚度一般为3mm至6mm,切片大小为3mm至6mm。
3.采摘加工:最好采用压力式加工法,由规格一致的切片或果丝经过热油滤过程后,经高压干燥,从而使香蕉罐头的营养成分、口感和形状得到最佳保护。
4.罐头封装:将先前处理好的香蕉罐头填充入罐子中,并经过热熔封装,使香蕉罐头与罐子结合在一起,做到无漏气。
5.灭菌处理:将制成的香蕉罐头放入灭菌箱内进行灭菌,灭菌温度一般设定在95-110℃,满足标准要求的灭菌时间一般在30分钟。
6.质量检验:在香蕉罐头出炉后,应要求对所生产的香蕉罐头产品进行内容物、重量、外观以及识别码等检测,以确保其质量达到国家相关标准要求。
总结:香蕉罐头的做法需要挑选优质香蕉原料、香蕉清理与切割、采摘加工、罐头封装、灭菌处理以及质量检验等步骤,严格把控每一步工艺,以保证安全性、方便性和保质期。
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