《香菇焖鸡饭做法窍门》摘要:香菇焖鸡饭是一道特别受欢迎的家常菜,其口味的特点在于香而不腻,并呈现浓郁多汁的风味。在做一道完美的香菇焖鸡饭时,需要注意的小窍门有:选料、调配、控油炒香、放入香菇、放入其他材料、焖制和最后上桌几个步骤。
一、选料
1、选用宽骨鸡胸:宽骨鸡胸肉筋细腻,比较适合用来焖鸡饭,肉质比较鲜美,肉味香甜,营养也比较多;
2、采用现成的孜然粉:孜然粉具有强烈的香气,这种有特殊的香料给鸡肉的味道增添了一份独特的风味;
3、采用蒜苗等调味品:这样的调味品营养丰富,而且也有促进香菇消化的作用。
二、调配
1、先将鸡肉用冷水焯烫,去血水,让其变得更加白嫩;
2、然后把鸡肉切成小块,放入盘中;
3、把孜然粉、调味品、盐和蛋清一起搅拌均匀,涂抹在鸡块上;
4、将水烧开,放入鸡块,煮开后捞起,沥干水分;
5、将洋葱切碎,和蒜苗切碎,放在一起,加入少量的植物油,炒香;
6、放入鸡块,翻炒几下;
7、放入香菇,加入少许盐、鸡精等调料,翻炒几下;
8、在香菇下面加入适量的水,以中小火焖制10分钟,差不多熟透即可。
三、最后上桌
将香菇焖鸡饭装盘,撒上蒜苗等佐料,淋入少许醋和芝麻油,搭配前几步准备好的酱汁即可上桌,可以在侧面放一些白米或者苦瓜来增加美味。
总结:香菇焖鸡饭是一道受欢迎的家常菜,在做此菜时,首先要选择有风味的鸡肉和香料,把鸡肉切成小块,涂抹上孜然粉、调味品、盐和蛋清,将洋葱和蒜苗炒香后放入鸡块加水焖制,将香菇焖鸡饭放入盘中,撒上蒜苗和醋即可上桌。
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