香菇焖鱼是一种主要利用香菇、腐竹、郫县豆瓣酱及其他佐料来制作的家常美食。它口味清香、色泽淡雅，咸鲜适中。不少人都爱吃这道菜，不仅因为它的味道极其诱人，而且还有很多营养价值。
从历史上看，香菇焖鱼的创始人是来自江苏的余氏宗祖，可以追溯到明朝的时候，并在全国流传开来。据说，当初他受一只烤鱼的启发，想出了将香菇煨汤，加上腐竹和豆瓣酱的方法来制作此菜，从此此菜成为大家极其喜爱的一道经典家常菜。
香菇焖鱼的做法非常简单，首先将香菇去根洗净滤干，然后放入沸水中汆烫出血汁。再将香菇捞出，用清水洗净，放入碗中，加一些姜片和少许盐腌制半小时。然后再把腐竹，郫县豆瓣酱，葱花，花生粉，味精，料酒等加入锅内，加入鱼， 以小火煨煮20分钟左右，待鱼熟透后，淋上胡椒粉和香油点缀，便可起锅享用。
香菇焖鱼的营养价值和功效也是非常高的，香菇中含有大量的生物多糖、多肽类物质，还含有多种维生素和矿物质，能够提高人体免疫力、降低血脂，还可以促进新陈代谢、抗衰老、调节人体内分泌等效果，还有抗癌等作用，对保护肝脏也有很大的帮助。在很多的营养学专家的研究表明，通过食用香菇焖鱼能够起到安神定情、滋补脾胃、补肝肾等作用，是一道非常好的健康食品。
总之，香菇焖鱼的做法简单，味道诱人，营养价值和功效也很高，是一道很受欢迎的家常菜，可以说是很值得青睐的。
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