香茹是一种经典的传统小吃，它的风味独特，口感清香，令人食欲大增。香茹的主要原料有豆腐、芝麻、油菜和麻椒；制作也不复杂，但要注意几个关键点才能做出好吃的香茹。
首先，要选择完善的新鲜原料，豆腐滑嫩，芝麻散开，油菜绿油油，麻椒红亮可爱，比较市面上的各种豆腐类，如豆皮豆腐、精制豆腐，总共有12种，要根据自己的喜好而定，油菜最好新鲜当天才采摘；麻椒应选择红鲜鲜的，少用香料，让原汁原味的食材本色更加突出。
其次，在加工过程中要保持火候适宜，油菜要先快炒，把油菜里的水分煮干，口感才会足；豆腐和芝麻也要炒香，麻椒要炒到有油腻的口感，这样才能把原材料的鲜味最大化发挥出来，最后加入白芝麻，再快速翻炒几下，加入熟芝士，即可出锅。
最后，装盘时也要注意，将香茹装盘时先把芝麻撒在表面，然后均匀放上 麻椒、油菜和熟芝士，最后均匀抹上芝麻油，就可以品尝此菜了，这样做出来的香茹鲜香四溢，口感爽滑，令人食欲大增。
总之，做出美味可口的香茹，需要注意选料，留意加工技巧和装盘细节，新鲜原材料、精准火候把握和美观装盘都是非常重要的环节。只要把这三个部分做到位，就可以做出好吃又美味的香茹了。
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