香茅肉肠是一种烹饪风味浓郁的传统小吃。该菜的主料为猪肉、香茅、大葱白、姜和盐,配料有明粉、黑糖、耗油、醋等。它主要特点是以肉为主,辅以香茅、姜汁等调味料加工而成,口感鲜美,口气久香。
香茅肉肠的做法步骤如下:
1. 首先,将猪肉洗净切成小块,加入盐、花椒、姜制作肉馅;
2. 撕开一根香茅,用肉馅填充,闷大半小时;
3. 将耗油和醋混合,将排骨和剩余香茅拌入;
4. 热锅中放入油,将香茅肉肠放入,翻炒几分钟后倒入拌好的汁料;
5. 再放入大葱白、姜片翻炒至肉肠变色,加入黑糖,炒至汁汁糊糊;
6. 最后,加入明粉勾芡,即可出锅装盘享用。
香茅肉肠营养丰富,其中的香茅含有细胞分裂和再生的催化物质,香茅经过的热处理也不会降低其营养成分,还能促进肠胃蠕动和血液循环;猪肉质地软嫩,味道鲜美,含有丰富的蛋白质,还可以调节体内的钙、磷、铁等矿物质,对人体有很好的保健作用。此外,香茅肉肠也可以引起人们对美食的兴趣,并增加胃肠道蠕动,促进消化,使人们补充营养。
总之,香茅肉肠是一种非常丰富的小吃,在配料和做法方面都有很多创新。虽然它可能比较费工夫,但原材料价格较低,可以说是一个餐桌上最优惠的美味。
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