香干是一种特色江苏菜,历史悠久。它主要由四种材料制成,分别是海带、豆腐干、肉末和辣椒。香干口感鲜美,色泽赭石,可以说是江苏人的美食瑰宝,在中国各地很受欢迎。
香干的做法主要分为以下几步:
1、首先,将海带剥皮、洗净放入开水中焯烫,直到海带变软,捞起沥干水分。
2、然后,将豆腐干和肉末加入盐、料酒、糖、葱、姜、蒜粉等调味料拌匀,尽量将肉末和豆腐干混合均匀。
3、接着,将上述配料抹在海带上,用涂抹的方式将海带完全包裹起来。
4、之后,再将辣椒洗净,备用。
5、最后,将被海带包裹的配料放入锅中,加入适量的植物油,大火煸炒至两面焦黄,加入辣椒,再慢火煸炒至酱汁稠烂即可。
香干凉拌是酸甜口味,可以搭配青菜等小菜一起食用,更是夏日凉拌佳品,还可拿来制作不同菜肴,比如炒香干、香干肉丝炒饭、香干炖排骨等,有营养又好吃,非常受欢迎,成为家庭必备的菜肴之一。
总之,香干的做法以拌制最为常见,口味清香,简单易学,容易掌握,是一道江苏人的健康美食。它不仅能增进食欲,还有益于心血管疾病预防、气虚血虚的补充、提高抵抗力和增强免疫能力等功效。
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