风吹鱼有哪些做法(风吹鱼有哪些做法视频)

摘要：风吹鱼作为一种传统的中国菜品，特别受到欢迎，有多种口味和做法，但一般来说，总体上可以概括为五大做法。

      风吹鱼是一种很受欢迎的传统中国料理，它有着鲜美的口感和独特的香味。风吹鱼的口味丰富多彩，在不同的地区也会有所不同，如华北、东北、浙江、福建、广西、湖南、四川等省都有不同的风味。从做法上来说，可以归纳为五大做法，分别是：卤制，烧制，煎制，炸制和焗烤。

      卤制是最常见的风吹鱼做法，也是最可口的一种做法，它用不同的调料将鱼卤好，使其有独特的香味。浙江省的宁波地方就有这么一个做法，整条鱼用上凉汤、生姜、葱、料酒、盐等调料熬成疏通汤，将鱼浸入汤中，再煮开，水汽蒸发，自然就可以达到热量的熟化，最后再放入少许的花椒和青椒，就能变化成美味的卤制风吹鱼了。

      烧制是第二种做法，它把要烧制的风吹鱼根据大小分成几块，然后用大蒜、葱、姜、盐和其他调料进行调料，用油炸熟，煎一两分钟，待气泡浮出表面时再加入老抽色拉油，再煎一两分钟便可出锅，烧制的过程不但能保留其原汁原味，而且以深色油脂的外表更提升了风吹鱼的色泽，尝起来十分鲜美。

      煎制风吹鱼是第三种做法，它将风吹鱼拍平，用糖、盐、八角、花椒、桂皮等食材调和而成，再将该鱼片撒入锅内，加入植物油翻炒，端出时装盘，洒上熟葱花即可。这种煎制风吹鱼，采用了多种香料，使其有着特殊的风味，并且油而不腻，鲜美可口。

      炸制风吹鱼是第四种做法，它把风吹鱼放入油锅内，加入调料适量，用热油将鱼片炸熟，最后撒上少许香葱、芝麻就可以出锅了。由于这种方法配料简单，而且口感松软，特别受到小孩们的喜爱，也是平日家庭聚餐的一种不错的选择。

      最后是焗烤风吹鱼，这种做法显然要比其他做法费时费力，但营养成分更加保证，也适合低热量的人群。具体做法是用蛋汁、面粉和清水混合调成薄芡，将鱼片裹上薄芡，放入铁盘，再洒上少许芝麻籽和香葱，最后放入烤箱中，改变烤炉的温度，待芡快要凝固时，将火力大、档位高调整至最大，待表面颜色变化时就可以烤好了，晶莹剔透，滋味鲜美。

      总之，风吹鱼有多种做法，诸如卤制、烧制、煎制、炸制和焗烤，口味和鲜美程度有所不同，每种做法都有其特色，满足大家不同口味的需求，让风吹鱼更加美味。

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