顿肉是一种当今人们特别喜欢的传统食品，来自元代的洛阳，它一直流传至今。它以鸡、肉为主料，可根据不同口味配以蔬菜、葱、姜、蒜等，放入罐子内，加入糖、醋、盐、芝麻油等调料后，笼中间烤火，使肉熟透，火候掌控好，佐以条碎蔬菜或各种调料，散发出异乡之风，倍受欢迎。
顿肉历来深受人们喜爱，它一般分为红烧顿肉、清汤顿肉和清蒸顿肉等三种，无论是以特有的草灰烟熏的红烧顿肉，还是以清淡的清汤顿肉、清蒸顿肉，都会得到人们的一致好评。红烧顿肉有着明显的地方特色，其制作方法先将鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨等剁肉，配以蔬菜、葱、姜、蒜等一起放入锅内，中火煮滚后加入糖、醋、盐、芝麻油、老抽等调料，煮至汤汁收干即可，其味道香浓浓郁，鲜香可口。清汤顿肉则以鸡肉、鸭肉等肉类为主料，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，放入清汤中，用料理食材的熬制工艺，煮至鲜嫩可口，味道清淡，即可上桌。而清蒸顿肉是将肉块浸泡在调味料中事先搅拌均匀，然后放入笼内，用中火炙烤至熟可口即可，这种顿肉口感非常鲜嫩，风味独特。
总之，顿肉是一种既可解馋又可以补品的食品，以其简便的制作方法、清香可口的口感和独特的风味，受到了人们的青睐。它多用作家宴或节日聚会之余的小吃，也是人们出游时最喜欢的美食，此外，它还可以作为早餐，可以丰富肠胃，增强营养，满足用餐者的口腹之欲。
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