摘要:凉菜是中国菜肴的一类,其根据做法的不同,可分为凉拌、冷菜、拌粉、饮料、卤水等多种。凉菜的做法各异,有的只需要把食材以温和的方式处理就可以了,而有的则需要烹饪或者腌制处理,需要花费一定时间。
凉拌类凉菜一般是把蔬菜拌上调料,通常材料处理均为简单的切片、切丝、削皮等,然后拌上调料,拌上后只需要短时间便能食用。而冷菜则有很多品种,比如海鲜、肉制品等都可以做成冷菜,这些冷菜一般需要用油炸、腌制或是混合调料来处理,需要花费较长的时间。拌粉类凉菜可以选择豆类、杂粮或米饭类作为主要材料,主要以拌粉的方式处理,搭配蔬菜调味料等,由此可见,它也不是只需要简单的处理就可以了,也需要一定时间才能食用。
饮料类凉菜一般是和水果类食物处理,也就是说把水果切成小块,放进冰碗里混合,加上调味料,比如盐和酸汁,就可以制作出各种口感不同的饮料凉菜了。虽然水果的处理只需要短时间,但是要想让饮料口感更好,建议将水果放在冰碗里冰镇2-3小时,这样凉菜就可以食用了。卤水类凉菜一般是把肉制品、蔬菜或海鲜油焯后放入卤水中,使其入味,因此制作它也要花费一定时间。
总之,要准确说出凉菜做法要多久,那么需要根据具体凉菜做法来决定,一般来说,凉拌类凉菜需要的时间最短,只需要短时间便能食用,而冷菜、拌粉、饮料、卤水类凉菜则需要较长的时间,有的需要烹饪或腌制,有的需要冰镇几个小时,具体时间要根据具体做法而定,最终可以得到美味可口的凉菜。
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