摘要:韭菜芽营养价值丰富,味道鲜美,是夏季的一种常见野菜,被广泛应用于中国传统菜肴中。本文就介绍了韭菜芽的做法,分别以白灼、盐焗、煎炒和炖汤的形式做出来。
韭菜芽是夏季常见野菜中的一种,它除了具有特有的香气外,还具有营养价值很高、味道鲜美。据《中国食物技术评定手册》资料显示,韭菜芽中含有大量的维生素C、B族维生素和十字花科蔬菜特有的β-胡萝卜素。此外,它还含有丰富的膳食纤维,可促进消化和肠胃蠕动,使肠内的分泌物流动稳定,从而有效地排出体外的毒素和有害物质,改善肠内菌群平衡,进而达到维持肠内营养平衡的作用。
白灼的做法:将韭菜芽洗净,剔去根部,倒入开水中,用小火煮1-2分钟即可。一般用淡醋、料酒、糖、酱油拌即可食用。
盐焗:将韭菜芽洗净后,用适量清水将芽尖部浸泡20分钟;选择一个容易装菜的大碗,均匀地倒入适量的食盐,将浸泡后的韭菜芽放入,把韭菜芽上的食盐仔细地搓揉,然后用适量的水稀释一下,再加入精盐、香油、醋、花椒粉和姜末,拌匀即可食用。
煎炒:将韭菜芽洗净,剔去根部,沥干水分;放入锅中,加水里半杯,用锅铲稍加搅拌;烧热锅后,加入少许油,将韭菜芽放入,加盐、酱油炒至汆烫即可出锅食用。
炖汤:将韭菜芽洗净,剔去根部;将韭菜芽放在碗里,加入适量的清水,放入锅中,用慢火加热,煮至水开;加入鸡精、淀粉和胡萝卜,将其炖煮至汤稠即可。
总结:从上述介绍可知,韭菜芽可被以白灼、盐焗、煎炒和炖汤的形式食用,营养丰富,口感鲜美,甚受欢迎,适宜不同的口味。
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