【答】面饼是一种在民间很流行的传统小吃,具有色泽鲜艳,口感嫩滑,风味独特的特点。家常炒面饼的最主要的步骤有五步:准备、烹饪、拌炒、装盘以及调味。
1、准备:准备工作包括购买好的面饼,洗净切片,准备要炒的调料,如:胡萝卜、白菜、番茄、洋葱、红薯、辣椒等,以及一定量的油和盐、糖、醋等调料。
2、烹饪:将面饼切成薄片,浸入开水中焯烫2-3分钟,将油加热,烹饪好的面饼捞出放入油锅中,慢火炸至金黄色,便可捞出沥干油分,用百年砂锅或平底锅烹饪,然后将炸好的面饼放入一个大盆中,撒上适量的盐,把面饼上的水分消去,做到不粘锅的状态。
3、拌炒:在平底锅中加入适量油,将准备好的蔬菜放入炒锅中翻炒,将洋葱切成 朵朵,胡萝卜切成细末,番茄切碎,红薯切丁,辣椒切碎,将调料放入炒锅中:盐、糖、醋,搅拌均匀。
4、装盘:将前面炒好的面饼和蔬菜拌匀,放入碗中,撒上葱花,搭配着一些什锦沙拉,比如黄瓜丝拌月桂,胡萝卜拌黄瓜,洋葱片拌生菜,都会更加美味。
5、调味:将调好的油、盐、糖、醋放入碗中,如果喜欢辣一点,还可以放入少许的辣椒酱,淋上装盘的碗上,把面饼家常炒的做法就完工了,别忘了少许生抽淋在上边,把面饼家常炒更加美味。
总结:家常炒面饼只需要5个步骤——准备、烹饪、拌炒、装盘以及调味,可根据个人口味选择 操作调料,将多种蔬菜搭配面饼,烹饪出一道口感独特的美味佳肴,营养又丰富,是个适合家庭聚会的佳选。
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