面食鱼是一道行家中流传下来的本地菜,经过多年的改良与发展,已经成为一道深受欢迎的家常菜肴。传统上,它是以粉丝、海产品、青菜为主要原料,配以老抽、料酒等调料制作而成,具有浓郁的淮南味。
准备好以下材料:面条200克,活鱼400克,青菜200克,姜2片,葱2根,老抽2大勺,料酒2大勺,盐1小勺,生抽2大勺,白糖2小勺,黑胡椒粉少许,辣椒粉少许,水适量。
首先,将活鱼放入大碗中,加入少许盐和料酒,腌制十分钟,之后用冷水彻底洗净,待用;然后面条放入滚水中煮7至8分钟,捞起沥净水分;洗净的青菜放进一口锅里,加入少许盐和料酒,煮至软熟,盛出备用;烧一口锅热,放入姜片和葱段,爆香;把清洗好的鱼片放入锅中,放入老抽、生抽、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、煸炒,放入煮熟的青菜和面条,再翻炒均匀,最后加入少许水,再次翻炒均匀,即可出锅装盘。
总的来说,面食鱼是一道简单易做的家常菜,既可以营养,又能保持淮南风味。主要原料是粉丝、海产品、青菜以及调料。步骤是把活鱼放入大碗中腌制,再煮面条、青菜,最后在一口锅中翻炒均匀,即可出锅装盘上桌。就此而言,面食鱼不仅口感丰富,而且营养丰富,是一道值得推荐的家常菜。
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